L'azienda Stefano Gallo conduce familiarmente l'uliveto in Contrada Bosco Falconeria, luogo di antiche tradizione essendo stata residenza prediletta di re Federico II per la bontà dell'olio e della caccia con il Falco, da cui ha preso il nome. Qui grazie al particolare microclima la vicinanza del mare e i terreni forti e sabbiosi consentono agli alberi ultra millenari di fare una produzione di alta Qualità.

La cultivar principale è la Cerasuola unita ad una piccola parte di nocellara del belice e Biancolilla.

Le olive vengono raccolte a mano tra Ottobre e Novembre e molite all'interno della stessa azienda, dove l'olio viene stoccato e imbottigliato senza alcun processo di filtratura ottenendo, così, un olio dal carattere spiccato e forte, un odore deciso e fruttato, dal sapore di carattere amabile con un retrogusto di mandorla amara e carciofo tenero, leggermente piccante.

La nostra azienda adotta la politica della rintracciabilità della intera filiera produttiva dando così una ulteriore certezza di Qualità del nostro olio.

Nel nostro Frantoio maciniamo olive biologiche e puoi acquistare olio biologico con certificazione autorizzata.

L’olio ottenuto dagli uliveti di contrada “Bosco Falconeria” è stato diverse volte premiato e ha ottenuto numerose menzioni in svariati concorsi.

L’essere stati scelti da clienti esigenti, ristoranti e privati, in Italia e in Europa, è un’ulteriore conferma della qualità del nostro prodotto.